J'adore ce gâteau, le Trianon ! Un gâteau léger avec une base croustillante :p !
Cette recette viens de @eileen.mumof2. Une recette en 3 étapes mais facile, vraiment !
Je vous la partage de suite, par contre elle se réalise la vieille et se monte à l'envers, mais pas d'inquiétude, je vous explique tout vous allez voir c'est tout simple et pas si long.
Ce qu'il vous faut :
Pour la dacquoise :
3 blancs d'oeuf
50 gr de sucre en poudre
80 gr de poudre de noisettes
50 gr de sucre glace
30 gr de farine ou de maizena
Pour le croustillant praliné :
80 gr de chocolat noir
80 gr de pâte de praliné amande noisettes (ici)
80 gr de crêpes dentelles
Pour la mousse au chocolat :
180 gr de chocolat noir
80 ml de lait
400 ml de crème liquide entière à 30% de MG (très froide)
Cacao amer pour saupoudrer au moment de la dégustation
Matériels Guy Demarle utilisés :
La Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm Ref : MA 400300
Le Moule Carré FLEXIPAN® INSPIRATION Ref : FX 5000
La Toile décor carrée Palmettes FLEXIPAN® INSPIRATION - Collection Rachel Levesque Ref : FI-2004
Le Bol micro-ondes 1L Ref : MA-116451
La Spatule haute température 25 cm Ref : MA 113724
La Petite spatule coudée 9 cm Ref : MA 112609
🎁 5 euros offert sur votre première commande
🍩 Conseillère Guy Demarle, code Mélanie VIEZ 60150.
☎️ Si vous souhaitez plus d'infos ou organiser un atelier culinaire dans le 60 n'hésitez pas à me contacter.
Ce qu'il faut faire :
Commençons par la dacquoise :
Préchauffez votre four à 190 degrés. Placez votre moule sur la plaque perforée.
A l'aide de votre robot, montez les blancs en neige avec le sucre.
Tamisez la poudre de noisettes, la farine et le sucre glace sur les blancs montés en neige. Mélangez le tout délicatement à l'aide d'une spatule.
Versez la préparation dans votre moule.
Enfournez 15 à 20 mns en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir dans le moule.
Ensuite, le croustillant praliné :
A l'aide de votre bol micro-ondes (ou au bain marie), faites fondre le chocolat avec la pâte praliné.
Émiettez les crêpes dentelles et incorporez-les au mélange chocolat/pâte praliné fondu.
Recouvrir la dacquoise de cette préparation à l'aide de la spatule coudée et réservez au réfrigérateur le temps de réaliser la mousse chocolat.
Maintenant la mousse chocolat :
Placez votre crème liquide au réfrigérateur et le bol de votre robot ainsi que son fouet au congélateur pour 15 mns.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
Faites chauffer le lait.
Versez le lait sur le chocolat fondu et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laissez tiédir.
Montez la crème en chantilly.
Incorporer 1/3 de la chantilly au chocolat tiédi, mélangez.
Ajoutez le restant de chantilly, mélangez le tout délicatement à l'aide de la maryse.
Et pour finir le montage :
Démoulez la dacquoise recouverte de son croustillant praliné. Reservez.
Lavez le moule. Placez votre toile de décor au fond de votre moule. Puis le tout sur la plaque perforée.
Versez votre mousse chocolat dans votre moule. Lissez le tout à l'aide de votre spatule coudée. Tapez bien la plaque perforée sur votre plan de travail pour retirer les éventuelles bulles d'air.
Placez votre dacquoise/croustillant praliné sur votre mousse chocolat. Pressez légèrement le tout.
Placez au congélateur pour minimum 4h. Sortir du congélateur 6h avant pour laissez le temps de décongeler au réfrigérateur.
BONNE DÉGUSTATION !!
