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Photo du rédacteurLe tablier de Mélanie

Mousse chocolat blanc stracciatella

Voici la recette de la mousse chocolat blanc stracciatella de Cyril Lignac.



Ce qu'il vous faut :

  • 125 gr de chocolat blanc

  • 10 cl + 50 cl de crème liquide entière 35%

  • 30 gr de mascarpone

  • 20 gr de sucre glace

  • 1 CAC de vanille liquide

  • 40 gr + 80 gr de copeaux de chocolat noir

Matériel Guy Demarle utiliés :

Conseillère Guy Demarle, code Mélanie VIEZ 60150


Ce qu'il faut faire :

  • Mettre au congélateur votre saladier ainsi que le fouet que vous allez utiliser pour monter en chantilly au moins 30 mins

  • Faites chauffer les 10 cl de crème liquide.

  • Une fois chaude, la verser sur le chocolat blanc couper en petit morceaux.

  • Dans votre saladier bien froid, verser les 50 cl de crème liquide,le mascarpone et la vanille liquide, montez en crème chantilly puis ajoutez le sucre glace.

  • Versez le chocolat fondu sur la crème montée en chantilly et mélange à l'aide d'une maryse.

  • Ajoutez les 80 gr de copeaux de chocolat noir et mélangez de nouveau.

  • Disposer votre poche à douilles sur le support à douilles.

  • A l'aide du racloir, mettre votre mousse dans la poche à douille et déposer la dans des ramequins. Parsemez des 40 gr de copeaux de chocolat restant.

  • Réservez au frais.

BONNE DÉGUSTATION !!



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