Aujourd'hui je vous partage ma recette de madeleines que j'ai légèrement revisté.
L'idée de cette recette m'est venu de @cook_infamily
Ce qu'il vous faut :
Pour environ 20 madeleines :
125 gr de beurre
3 œufs
90 gr de sucre
170 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 orange (pour son zeste et son jus)
Matériel Guy Demarle utilisés :
Le Moule 20 Madeleines FLEXIPAN® ORIGINE Ref : FP 2511
La Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm Ref : MA 400300
Le Support poches à douilles Ref : MA 51
La Poche à douilles Ref : MA 162004
Le Racloir Ref : CH 16
Le zesteur 4 en 1 Ref : MA-108
Code conseillère : Mélanie VIEZ 60150.
Ce qu'il faut faire :
Sans Mr Cuisine Plus :
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et mélangez bien.
Ajoutez le zeste de l'orange et son jus et mélangez de nouveau.
Mettez votre poche à douille sur son support et remplissez-là de votre préparation à l'aide du racloir.
Placez votre préparation au frais 2 h, idéalement 1 nuit. Ou si vous êtes pressé 30 mins au congélateur. C'est le choque thermique qui permet cette belle bosse aux madeleines :)
Remplissez votre moule à madeleines au 3/4 préalablement déposé sur votre plaque perforée.
Enfournez 4 mins à 240 degrés. Baisez la température de votre four à 180 degrés puis continuez la cuisson 4 à 6 mins.
Attendez qu'elles refroidissent avant de démouler.
Avec Mr Cuisine Plus :
Mettre dans la cuve du robot les œufs et le sucre. Malaxez vitesse 4 pendant 1 min30. Recommencer si nécessaire.
Ajoutez la farine, le beurre, le beurre fondu et mélangez pendant 2 mins vitesse 3. Renouvelez si nécessaire.
Ajoutez le zeste et le jus de l'orange, mélangez 30 sec/vitesse 3.
Mettez votre poche à douille sur son support et remplissez-là de la préparation à l'aide du racloir.
Placez votre préparation au frais 2 h, idéalement 1 nuit, ou si vous es pressé 30 mins au congélateur. C'est le choque thermique qui permet cette belle bosse aux madeleines :)
Remplissez votre moule à madeleines au 3/4 préalablement déposé sur votre plaque perforée.
Enfournez 4 mins à 240 degrés. Baisez la température de votre four à 180 degrés puis continuez la cuisisonla cuisson 4 à 6 mins.
BONNE DÉGUSTATION !!