Voici un gâteau de saison, une couronne à la crème de marron.
Un gâteau simple à réaliser malgré les apparences ! Alors je vous laisse avec la recette.
Ce qu'il vous faut :
*Pour le biscuit au chocolat :
4 œufs (jaunes et blancs séparés)
75 gr de farine
10 gr cacao en poudre non sucré
90 gr de sucre en poudre
*Pour le sirop au rhum :
25 gr d'eau
25 gr de sucre en poudre
1 CAS de rhum
1 CAS de vanille liquide
*Pour la chantilly à la crème de marron :
250 gr de crème de marron
125 gr de crème liquide à 30% MG
125 gr de mascarpone
Matériels Guy Demarle utilisés :
La Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm Ref : MA 400300
Le Moule Tarte Couronne FLEXIPAN® ORIGINE Ref : FM-313
La Spatule haute température 25 cm Ref : MA 113724
La Petite spatule coudée 9 cm Ref : MA 112609
🎁 5 euros offert sur votre première commande
🍩 Conseillère Guy Demarle, code Mélanie VIEZ 60150.
☎️ Si vous souhaitez plus d'infos ou organiser un atelier culinaire dans le 60 n'hésitez pas à me contacter.
Ce qu'il faut faire :
*Pour le biscuit au chocolat :
Préchauffez votre four à 180 degrés. Place votre moule sur votre plaque perforée.
A l'aide de votre robot, ou d'un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme, quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélange le tout à la spatule.
Tamisée la farine et le cacao non sucré et ajouter à la préparation.
Versez la préparation dans votre moule et lisser le tout à l'aide de la spatule coudée.
Taper votre plaque perforée sur votre plan de travaille pour éviter les bulles d'air.
Enfournée 10 mins, surveillée la cuisson.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
*Pour le sirop au rhum :
Faites chauffer l'eau au micro-ondes.
Ajouter le sucre, le rhum et la vanille liquide, mélangez le tout.
Réserver
*Pour la chantilly à la crème de marron :
15 mns avant de commencer votre chantilly, placer le bol de votre robot, son fouet, le mascarpone et la crème liquide au congélateur. Il faut que tout soit bien froid.
Placez la crème liquide et le mascarpone dans votre robot et monter le tout en chantilly en augmentant progressivement la vitesse.
Mettre 3 CAS de cette chantilly dans un récipient et réserver.
Dans le restant de chantilly ajouter la crème de marron et mélanger le tout délicatement.
Versez dans une poche à douille muni d'une douille unie.
*Le montage :
A l'aide d'un pinceau en silicone, imbiber votre gâteau du sirop au rhum.
Pochez, la chantilly à la crème de marron, à différents endroits sur votre gâteau préalablement démouler et placé sur une surface plate. Vous pouvez changer de douille pour avoir plusieurs effets, j'ai fini avec la douille étoile (grande)
Mettez votre 3 CAS de soupe de chantilly dans une poche à douille munie de la douille petite étoile et pocher votre gâteau ou bon vous semble.
Décorer selon vos envies.
BONNE DÉGUSTATION !!
