Recette inspirée de celle de L'Atelier de Roxane
Ce qu'il vous faut :
250 gr d’œufs (soit 5 œufs)
250 gr d'eau
100 gr de beurre
150 gr de farine
10 gr de sucre
4 gr de sel
du sucre perlé (ou vermicelles, ou des pralines roses, ou rien)
Matériel Guy Demarle :
La toile de cuisson Guy Demarle Ref :SP 4030
La plaque aluminium perforée 40x30 Guy Demarle Ref :MA 400300
Ce qu'il faut faire :
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Mettre votre toile de cuisson sur la plaque perforée.
Dans votre casserole verser l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Faites fondre le tout à feu moyen (le beurre doit avoir totalement fondu)
Hors du feu, verser la farine et fouetter pour obtenir une pâte bien lisse.
Remettez sur feu doux et dessécher la pâte pendant 3 à 4 minutes, en l'écrasant contre les parois de la casserole à l'aide d'une maryse. On sais que c'est OK quand la pâte ne colle plus du tout aux parois de la casserole.
Placez la pâte obtenue dans un saladier et ajouter les œufs (préalablement battu en omelette) en plusieurs fois. Mélangez énergiquement avec la maryse entre chaque ajout. La pâte à choux à la bonne consistance quand elle forme une collerette souple au bout de la maryse (ça ressemble au cou du dindon GlouGlou..)
Versez la pâte dans une poche à douille et pochez des petits choux sur votre toile de cuisson (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Si vous n'avez pas de poche à douille, prenez 2 cuillères à soupe.
Saupoudrez-les de sucre perlés.
Enfournez pour 25 à 30 mins en surveillant bien, elles doivent être légèrement dorées.
Laissez refroidir avant dégustation.
Bonne dégustation !
