Voici la recette d'une brioche moelleuse à la mie filante et surtout très facile à réaliser.
Je me suis, une fois de plus, inspirée de la recette de brioche moelleuse de Laura, juste ici.
Ici j'y ai ajouté des copeaux de chocolat, mais vous pouvez très bien la faire nature, ou avec de la confiture ou bien même de la pâte à tartiner pour un côté ultra gourmand.
Ce qu'il vous faut :
500 gr de farine T55 de préférence
2 sachets de levure de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger Guy Demarle ou 1/2 cube de levure fraîche
50 gr de sucre
6 gr de sel
2 œufs
220 gr de lait
80 gr de beurre mou
1 CAC d'extrait de vanille
Sucre perlé (facultatif)
Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 CAS de lait
*Il manque le beurre sur ma photo
Matériels Guy Demarle utilisés :
Le moule tablette Guy Demarle Ref :FM 497
La plaque aluminium perforée 40x30 Guy Demarle Ref :MA 400300
Conseillère Guy Demarle, code conseillère : Mélanie VIEZ 60150
Ce qu'il faut faire :
Sans MCC :
Dans la cuve de votre robot versez le lait tiède (pas chaud, ni froid) et la levure de boulanger et laissez poser 10 mins.
Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel, les œufs et la vanille. Pétrissez à vitesse lente 10 mins (pour obtenir une pâte bien souple).
Ajouter le beurre mou morceau par morceau, c'est le secret pour une mie bien filante.
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Avec MCC :
Dans le bol du robot, versez le lait et la levure de boulanger. Lancez 6 mins/vit.2/37°. Ajoutez ensuite la farine, les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Lancez 2 mins/vit.3/sens inverse. Ajoutez le beurre morceau par morceau par le gobelet mesureur pendant le pétrissage. Si il reste du beurre apparent, relancer 40 sec/vit.3/sens inverse.
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Ensuite :
Couvrez et laissez pousser la pâte, minimum 1h; il faut qu'elle est doublée de volume.
Une fois le temps de pousse écoulé, dégazez votre pâte, fariner légèrement votre plan de travail et former 16 boules de 60 gr, c'est à ce moment la que j'ai mis mes copeaux de chocolat, et déposer les dans votre moule tablette.
Couvrez et laissez de nouveau pousser.
Préchauffez votre four à 180 degrés, badigeonnez la brioche à l'aide d'un pinceau en silicone, ajouter le sucre perlé si vous le souhaitez et enfourner pour 30 mins environ. Surveillez à partir de 20 mins.
Laissez tiédir, sous un linge pour garder le moelleux de votre brioche, avant de démouler;
Pour une brioche cœur coulant Nutella :
La veille, remplir les empreintes du Moule mini cubes FLEXIPAN® INSPIRATION x 48 de pâte à tartiner ou d'un moule à glaçon.
Après la première pousse, façonner vos boules et y insérer un cube de pâte à tartiner.
Puis poursuivez les mêmes étapes pour la suite.
Bonne dégustation !
