Pour Noel cette année j'ai voulu faire les desserts moi-même. J'ai donc fait la bûche aux 3 chocolat et ces bonnets de père-noël. C'est une recette très simple mais à réaliser au moins 2H à l'avance. Moi je les ai fait le mercredi pour le vendredi.
Ce qu'il vous faut :
*Pour les panna cotta :
2 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide entière
50 gr de sucre en poudre
*Pour le biscuit à la noix de coco :
80 gr de beurre mou
50 gr de sucre roux
60 gr de noix de coco râpée
90 gr de farine
1 pincée de fleur de sel
1 jaune d’œuf
*Pour la déco :
40 gr de chocolat blanc
De la noix de coco râpée
Matériels Guy Demarle utilisés :
La Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm Ref : MA 400300
Le Moule 12 demi-sphères moyennes FLEXIPAN® ORIGINE Ref : FP-2268
La Toile de cuisson 40 cm x 30 cm Ref : SP 4030
Conseillère Guy Demarle, code : Mélanie VIEZ 60150
Ce qu'il faut faire :
*Commencer par les panna cotta :
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez 200 ml de crème liquide avec le sucre et faites chauffer le tout au micro-ondes.
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout. Ajoutez le restant de crème liquide et mélangez bien.
Placez le moule 12 demi-sphères sur la plaque perforée et repartissez le mélangez dans les empreintes (avec cette préparation j'ai pu faire 5 demi-sphères.
Placez le tout minimum 2h au congélateur.
*Le biscuit noix de coco :
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Placez votre toile de cuisson sur votre plaque perforée.
Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre et le sucre roux avec l'outils feuille.
Ajoutez la noix de coco, la farine et la fleur de sel. Vous devez obtenir une texture sableuse.
Ajoutez ensuite le jeune d’œuf, mélangez de nouveau. La pâte doit se rassembler et former une boule autour de l'outils feuille.
Étalez, sur environ 3 cm, votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou sur un plan de travail fariné.
Détaillez des ronds de la taille du moule 12 demi-sphères (pour ce faire j'ai utilisé un verre).
Disposez ces ronds sur votre papier de cuisson et enfournez pour 10 mins.
*Montage :
Faites fondre le chocolat blanc et préparer un bol avec un peu de noix de coco râpée.
Plongez les bords de votre biscuit coco dans le chocolat blanc fondu puis dans la noix de coco râpée.
Démoulez vos demi-sphères et vaporisez-les du spray alimentaire rouge en protégeant bien votre plan de travail.
Placez vos demi-sphères bombées sur vos biscuits à la noix de coco.
Attendez environ 30 mins avant de déguster.
BONNE DÉGUSTATION et JOYEUSES FÊTES DE FIN D’ANNÉE !!